Come pulire i carciofi

Per prima cosa si mette in una larga ciotola acqua fredda e un limone spremuto e diviso a metà. Si prendono i carciofi e iniziamo a togliere le prime foglie esterne verdi fino ad arrivare a quelle più chiare. Tagliare le punte fino ad arrivare a metà carciofo poi si divide a metà e con l'aiuto delle forbici si tagliano le punte del cuore interno,fatto questo mettiamo subito il carciofo nell'acqua e limone,il gambo invece va solo sbucciato e messo anch'esso  in acqua. IL gambo non buttatelo mai,da un sapore unico a molte ricette,dai primi ai secondi piatti.