Merluzzo e patate saporite al forno

Patate qb

Merluzzo surgelato qb

Pane grattugiato qb

Prezzemolo

Aglio

Formaggio grana grattugiato 

Olio

Limone

Mettete a bollire dell'acqua con sale,quanto bolle aggiungete i filetti di merluzzo e cuocere per soli 7-8 minuti poi scolate e spremere  sopra mezzo limone e fate raffreddare. Preparate il pane profumato,con l'aglio e prezzemolo tritato e abbondante parmiggiano. Sbucciate le patate e affettate a rondelle un po' spesse e cuocete nella stessa acqua di cottura del pesce,per 5minuti e poi scolate. Irrorate con olio il fondo della teglia ,cospargere sopra il pane profumato e iniziate a formare un primo strato di patate,sopra il pesce sfilettato,dinuovo un giro d olio e pane,ripetete lo stesso per il secondo strato formando poi l'ultimo di patate,pane,e olio. Infornate a 200  x 40 minuti o fino a che sia tutto ben dorato. Ottimo secondo di pesce che mia nipote e mia figlia hanno divorato,leggero ma molto molto appetitoso e nutriente

Cotolette di pesce casalinghe

Ingredienti x 4 persone

400g di fiori di merluzzo findus
3uova
Parmigiano qb
Pane grattugiato q
Sale qb
Olio x friggere qb

Si taglia in due quando ancora il pesce é surgelato (se riuscite anche in tre)  e si sala da entrambi i lati. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale aggiungere il pesce e tenere almeno per un'ora il pesce nell'uovo. Preparate il pane grattugiato con abbondante parmigiano, fate aderire il pesce al pane e friggere nell'olio caldo. Girate solo quando hanno fatto una bella crosticina dorata e croccante. Asciugare su carta assorbente da cucina e servire con spicchi di limone. Queste cotolette piaceranno a tutta la famiglia, grandi e piccini, sono veramente deliziose, ricetta della mia mamma realizzata per i suoi nipotini.

Pesce Persico al forno con patate

Ingredienti x 3 persone

1fetta di pesce persico
7-8 patate
Origano qb
Prezzemolo qb
Sale qb
1 spicchio d'aglio

Lavate, e sbucciate le patate, poi tagliate a fettine rotonde un po spesse. Fate bollire le patate per 3-4minuti in acqua bollente e salata. Versate sul fondo della pirofila un po d'olio, formate un letto di patate e ponete il persico precedentemente salato da entrambi i lati, in ultimo ricoprite con altre patate, origano, uno spicchio d'aglio intero e dinuovo un giro d'olio.
Infornate in forno già caldo a 180-200 gradi per mezz'ora.
Un secondo piatto di pesce,semplice, leggero ma saporito.

Peperoni ripieni al tonno

Ingredienti x4 persone

5-6Peperoni cornetti
Mezzo pane da un kilo
2scatolette di tonno all'olio
2mozzarelle
1spicchio d'aglio
Olio qb
Sale qb

Si lavano per bene i peperoni, si dividono a metà per il senso della lunghezza,si eliminano i semi e la parte bianca, in più tagliate tutte le punte che potete utilizzare per le patate e peperoni fritte.  Salate leggermente l'interno di ogni peperone e capovolgerli. Mettere il pane in ammollo con acqua calda per 10 minuti. Schiacciare un po con una forchetta il tonno privo dell'olio, aggiungete solo la mollica ben strizzata eliminando la parte esterna del pane e amalgate il tutto. Riprendete i peperoni e mettete sul fondo mozzarella fresca in ultimo la mollica al tonno. Cospargete con olio il fondo della teglia meglio se antiaderente, un bel giro d'olio pure sopra e pochissimo pane grattugiato messo sopra la mollica in più aggiungere uno spicchio d'aglio diviso in due. Infornate per un'oretta a 200 o fino a che sia ammorbidito  il peperone e il di sopra bello croccante e dorato.
Semplici ma buonissimi

Filetto di merluzzo findus gratinato

Ingredienti 

1confezione di filetto findus

Olive nere snocciolate 

Mollica di pane qb

Prezzemolo qb

Origano qb

Aglio qb

Olio d'oliva qb

Sale qb

Contorno 

Patate qb

Olio qb

Sale qb

Origano qb

1spicchio d'aglio 

Si toglie dal frezzer mezz'ora prima il pesce. Preparate la mollica profumata con tutti gli odori,tranne le olive. Rivestite di carta forno la teglia e oleate bene il fondo,salate il pesce da entrambi i lati,coprite il di sopra con la mollica profumata e aggiungete le olive tagliate a rondelle. Cospargete con olio sopra e infornate fino a che il pesce sia cotto e la mollica ben gratinata. Solitamente servo questo secondo piatto di pesce con un contorno di patate croccanti al forno velocissime e gustosissime Lavate,sbucciate le patate e tagliatele rotonde per il senso della lunghezza,in una ciotola condite le patate con olio,origano,sale e l'aglio intero. Adagiate le patate sulla teglia rivestita con carta forno,ben distese tra di loro. Infornate in forno caldo al piano superiore del forno così cuoceranno subito. Accompagnate il pesce con le patate croccanti.

FRITTURA DI CALAMARI

Ecco come pulire i calamari,scusate per i procedimenti non molto chiari ma con una mano mi era impossibile fotografarli tutti e bene,comunque spero di essere almeno chiara nella descrizione. Separare la testa del calamaro dal resto del corpo aiutandovi con le mani, le viscere verranno via anch’esse perché sono attaccate alla testa.Estrarre la cartilagine trasparente dall’interno del corpo.Togliere le viscereCon l’ aiuto delle forbici togliere le viscere dalla testa.Far uscire il beccuccio del calamaro che si trova nella parte centrale dei tentacoli, spingendo con le dita dalla parte opposta per facilitare l’uscita di esso.Lavare e sciacquareLavare sotto il rubinetto utilizzando l’ acqua corrente a filo e controllare che all’interno non ci siano residui di interiora.Togliere la pelle
Eliminare anche la pelle, sempre con l’aiuto dell’acqua che vi faciliterà questa operazione. Fatto questo tagliate ad anelli con l'aiuto delle forbici e tenete nello scolapasta,dopodiché asciugate con un canovaccio da cucina(questo è un passaggio importante per evitare gli schizzi durante la frittura). Mettete del l'olio in una pentola a bordi alti per evitare eventuali schizzi e fate scaldare bene,nel frattempo infarinate molto bene gli anelli quasi a strofinarli nella farina anche questo passaggio importante,facendo così continuate ad asciugarli meglio e scuoterli dalla farina in eccesso. Questi sono piccoli accorgimenti a mio parere importanti per evitare di farvi andare sul viso e ovunque gli schizzi . A questo punto iniziate la frittura,mi raccomando non devono stare molto,l'olio è già forte. Scolare gli anelli su carta assorbente da cucina e mettere sopra un pizzico di sale. Finita la frittura gustate gli anelli di calamari magari accompagnati da una bella insalata mista e limone spremuto sopra..