Crostata crema e amarena

Per la frolla 

400g di farina

200g di burro 

130g di zucchero 

1uovo intero e 2 solo rossi

1bustina di lievito

1bustina di vanillina o buccia di limone

Per il ripieno

Mezzo litro di crema pasticcerà 

Amarene fabbri sciroppate

Zucchero a velo x guarnire

Lavorate la farina e il burro ridotto a pezzi con le punte delle dita,ottenendo un impasto sabbioso. A parte sbattere leggermente con una forchetta le uova con lo zucchero e versate nel composto sabbioso,il lievito e l'aroma,lavorate il tutto molto velocemente ottenendo una palla che avvolgerete in carta pellicola,ponete questo in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparate la crema(trovate la ricetta sempre su questa pagina) dopo cotta la fate raffreddare mescolando di continuo,meglio mettere la pentola in acqua fredda. Dividete il panetto di frolla in una parte più grande e una più piccola,stendete la parte più grande con l'aiuto delle mani fino a rivestire tutta la teglia(non c'è bisogno di imburrare e infarinare il fondo,essendo già abbastanza burrosa la frolla) adagiate la crema e sopra le amarene,volendo  potete fare al contrario,in ultimo coprite il tutto con la restante frolla,stesa con il matttarelllo,meglio ancora se fatto tra due fogli di carta forno,così capovolgete direttamente in teglia.

In forno già preriscaldato,funzione statico,170 x 35 minuti. Una volta sfornata fate intiepidire per poi capovolgerla su di un vassoio. Questa crostata ottima per l'estate ,tenuta in frigo acquista ancor più sapore. Basterà prima di servirla spolverizzare con zucchero a velo il di sopra per poi gustare questa delizia dal sapore delicato e raffinato 

Crostata ricotta e cioccolato

Ingredienti x la frolla

500g di farina
200g di burro
150g di zucchero
2uova intere e 1tuorlo
1bustina di lievito x dolci
1bustina di vanillina o limone

Per il ripieno

400g di ricotta
1rosso d'uovo
200g o 180g di zucchero
200g di cioccolato fondente o 150 se si vuole il contrasto ricotta/cioccolato
1bicchierino di liquore anice o strega

In una ciotola lavorare la farina con il burro ottenendo un impasto sabbioso, aggiungere le uova e lo zucchero leggermente sbattuti prima a parte, in ultimo il lievito e l'aroma. Lavorate il tutto molto velocemente e mettete a riposare il panetto in frigo ben chiuso in una busta da freezer per almeno mezz'ora. Nel frattempo preparate il ripieno lavorando a mano la ricotta con lo zucchero, il rosso d'uovo e il liquore.  Tagliate a mano  il cioccolato,aggiungete alla ricotta e mescolate bene. Assaggiate il ripieno e se gradite aggiungete più zucchero a me non piace molto dolce  preferisco metterne 180g. Stendo un disco di frolla e metto in teglia precedentemente imburrata e infarinata, bucherellate il fondo e aggiungete il ripieno ricotta cioccolato,io ho guarnito con briciole di frolla restante ma volendo anche bella con le strisce  . Infornate in forno statico 160 già caldo x 30-35 minuti. Una volta cotta fate raffreddare e capovolgete su di un vassoio e se gradite spolverizzate con zucchero a velo. Volendo si può tenere sia in frigo che fuori. Questa crostata se preparata il giorno prima per il giorno dopo é ancor più buona!

Crostata con marmellata di ciliegia

Pasta frolla ricetta pubblicata
Marmellata di ciliegia o altro

Per prima cosa si accende il forno statico a 120 mi raccomando non ventilato, tutti i dolci di pasta frolla vanno cotti a forno statico. Poi imburrate e infarinate la teglia.
Si prende la pasta frolla dal frigo e si divide in un pezzo più grande e uno piu piccolo. Su un foglio di carta forno infarinato si stendete il panetto più grande per quanto é grande la teglia, arrotolate con il mattarello e adagiate in teglia facendo aderire bene i bordi. Bucherellate il fondo e poi spalmate con la marmellata. Rivestite con lunghe striscie ottenute con l'impasto più piccolo e infornate in forno già caldo a 120-160 per 25-30 minuti dipende dai forni. Sarà pronta quando si sente un bel profumino e non appena avrà preso un bel colore ambrato sopra. Fate raffreddare e poi servite con zucchero a velo. Che delizia,questa frolla é veramente friabile