Piselli 750g surgelati o freschi
2confezioni di pancetta dolce o pancetta stagionata
Cipolla qb
500g di mezze maniche
Sale qb
Olio qb
In una larga pentola si fa appassire con del l'olio la cipolla tritata e la pancetta prestando attenzione a non bruciarla,si versano poi i piselli,il sale e si allunga il tutto con acqua finendo la cottura.
Dopo cotti si frullano una parte di piselli,ottenendo una crema verde che aggiungiamo ai restanti in pentola.
Si cuoce la pasta in abbondante acqua salata e ancora ardente si scola e si versa nel condimento caldo e con l'aiuto di un po' d'acqua di cottura della pasta si manteca bene,spegnere la fiamma e servire questa meravigliasa pasta con scaglie di parmigiano.
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