Ingredienti x 4persone
4zucchine
3patate grandi
400g di fagiolini verdi
1cipolla fresca di Tropea
Basilico
Olio
Sale
Lavate e tagliate le zucchine,le patate e la cipolla a dadini e fate insaporire il tutto con dell'olio, basilico e sale per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo eliminare tutte le punte dei fagiolini e con le mani spezzettateli in vari pezzetti. Allungate con un po d'acqua le verdure ormai insaporite e aggiungete i fagiolini. Finite la cottura fino a che le verdure si siano ammorbidite e aggiustate di sale se c'é ne bisogno. Prima di servire mettete la pentola in acqua freddissima e raffreddate il minestrone. Potete gustare questo genuino e saporitissimo minestrone sia da solo e sia con la pasta formato corto.
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