Ingredienti x 4 persone
400g di spaghetti
200g di guanciale
100g di parmigiano o pecorino
4uova
Pepe nero facoltativo
Mettete abbondante acqua sul fuoco per poi cuocere la pasta,salate tenendo conto del condimento già saporito. Nel frattempo tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una pentolino antiaderente con pochissimo olio e lasciatelo sul fuoco fino a che diventi trasparente leggermente croccante. Sbattete intanto le uova e unite un pizzico di sale ,il formaggio e se gradite del pepe nero. Calate gli spaghetti e togliete ardenti. La vera carbonara si prepara mescolando il condimento e la pasta in una ciotola fuori dal fuoco. Io invece preferisco mantecare sul fuoco giusto per qualche secondo. A voi i gusti per questo buonissimo e intramontabile primo piatto.
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