Zucchine ripiene di riso

Zucchine

Riso

Parmiggiano

Basilico

1uovo facoltativo

Caciocavallo

Salsa di pomodoro

1. Preparare la salsa con un po' di cipolla e basilco 

2.Scegliete delle zucchine belle pienotte,se grandi le dividete in due e poi a metà incidendo con un coltello la parte bianca senza rompere la parte verde. Mettete le zucchine in acqua salata precedentemente messa a bollire. Tenete sul fuoco per 10-15minuti,alzate con una schiumarola tutte le zucchine e fate raffreddare,dopodiché svuotate la parte bianca e mettete la polpa a scolare. 

3. Cuocere il riso in abbondante acqua salata,dopo cotto scolare e far raffreddare

A questo punto mettete un po' di sugo al riso,l'uovo,la polpa delle zucchine,abbondante parmiggiano,basilico e mescolate bene il tutto assaggiando di sale se c'è ne bisogno. Adagiate sul fondo di ogni zucchina una striscia di caciocavallo e riempite poi con il riso condito. Mettete sul fondo della teglia del sugo,le zucchine,foglie di basilco e sopra dinuovo sugo. Spolverizzate con formaggio e infornate per un'ora a 200 gradi. Per questa ricetta non ho pesato gli ingredienti,tutto preparato ad occhio,in compenso il risultato è stato ottimo. Queste zucchine possono essere mangiate sia come primo piatto e sia come secondo,in più si possono servire sia calde che fredde,ottime anche per i vostri buffet 

Contorno di zucchine saporite

Ingredienti x 4persone

1cipolla di Tropea 

6 zucchine

2 mazzi di fiori

Olio d'oliva qb

Basilico

Lavare  i fiori eliminando poi tutti i pistilli,dividere le zucchine in due ed eliminate la parte bianca.Tagliare la parte verde in vari bastoncini e metterli in una larga padella antiaderente con un po' d olio,una cipolla affettata grossolana,tutti i pistilli dei fiori,basilico,sale e coprire il tutto con un coperchio,mescolando di tanto in tanto fino a far ammorbidire il tutto. Dopo cotte si toglie il coperchio e si aggiungono i fiori,lasciando cuocere per altri due tre minuti. Servire sia caldi che freddi con un ciuffo di basilico e gustate questo buonissimo contorno estivo 

Bresaola condita

Bresaola 

Parmiggiano 

Pomodorini

Rucola

Olio

Questo piatto oltre ad essere bello è adatto in questi periodi estivi,in cui non si ha voglia di stare dietro i fornelli,leggero,fresco è buono. Lo si può servire come piatto unico,contorno o antipasto,basterà mettere del buon olio d'oliva sul fondo del piatto,le fette di rucola,pomodorini divisi a metà,rucola,scaglie di parmiggiano e dinuovo un filo d'olio sopra. Coprite il tutto con carta da cucina e ponete in frigo fino al vostro utilizzo 

Pizza ai peperoni

1panetto di pizza(trovate la ricetta in impasto x pizza)

3peperoni rossi e gialli

Olio x friggere qb

Lavate e tagliate i peperoni prima in strisce larghe e poi in pezzi,privi di semi. Mettete un po' d olio in una padella antiaderente,i peperoni,uno spicchio d'aglio intero,salee origano(io fresco),coprite con un coperchio e tenete sul fuoco per una diecina di minuti,mescolando di tanto in tanto,dopo cotti fate raffreddare. Oleate la placca da forno e stendete il panetto di pizza adagiate sopra i peperoni e infornate a forno ventilato già caldo,max temp per circa mezz'ora o fino a che sia ben cotta sotto e sopra. Tagliate la pizza e gustate sia fredda che calda 

Pizza con cipolla di Tropea

1panetto di pizza(trovate la ricetta in impasto x pizza)

4cipolle di Tropea 

Olio qb

Basilico

Sbucciate sotto l'acqua corrente tutte le cipolle,affettatele a rondelle e adagiatele in un padellino antiaderente con un po' d olio,salate,coprite con un coperchio e le stufate e non friggere a fiamma dolce per cinque minuti,non dovranno stare molto. Oleate la placca da forno ,stendete sopra il panetto di pizza e condite con le cipolle ormai fredde e se gradite foglie di basilco . Infornate in forno caldo ventilato,max temp per 25-30 minuti o fino a che è ben cotta sotto e sopra. 

Questa pizza grazie alle cipolle di Tropea ha un sapore unico e indescrivibile,mi raccomando non usate altre cipolle altrimenti non avrebbe lo stesso sapore.

Pizza melanzane e ricotta

1panetto di pizza(trovate la ricetta in impasto x pizza)

1melanzana grande

Ricotta fresca qb

Caciocavallo grattugiato qb

Lavate,asciugate e affettate le melanzane,mettete un po' d olio in una padella antiaderente e friggete per un paio di secondi a lato,asciugare l'olio in eccesso su carta assorbente da cucina. Oleate la placca da forno e stendete il panetto di pizza,mettete il caciocavallo grattugiato i ciuffetti di ricotta e sopra le melanzane.

Infornate in forno caldo ventilato,max temp. per all'incirca 30 minuti o fino a che è ben dorata sotto e sopra. Buonissima sia fredda che calda