Polpettone di carne

 ho usato 1k e mezzo di tritato di vitello macinato, mezzo pane ricavandone la mollica, aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato e sale, nn uso uova ma solo un po di acqua per assemblare il tutto (faccio così anche le po...lpette di carne, l'impasto viene più morbido, le uova induriscono l'impasto) mettere sul piano di lavoro un foglio di carta forno stendere l'impasto e farcire con pezzi spessi di caciocavallo (a voi la scelta del ripieno, di questi periodi é buono anche con fette di carciofi prima sbollentati in acqua salata)nn uso uova bollite perché i miei nipoti nn gradiscono, aiutatevi con la carta forno a chiudere bene il polpettone e poi con un po di farina passata su tutti i lati (se per voi é la prima volta invece del foglio di carta vi consiglio di usare uno strofinaccio pulito, bagnato e strizzato bene) porli in teglia con olio e aggiungere carote,sedano,una cipolla divisa in due e mezzo bicchiere di vino bianco e un mezzo di acqua infornare x Almenno un'ora a 200

Pasta e patate ara tieddra

Questo e'un primo piatto antico calabrese in quanto un tempo senza forno veniva cotta sul gas,oggi invece in forno per questo "A RA TIEDDRA " ARRIGANATA invece per via dell origano spezia fondamentale di questa pasta.

Ecco come preparla:

Per prima cosa si mette a cuocere il sugo con un pò di cipolla soffritta e sale. 

A parte si riscalda abbastanza acqua salata che poi servirà per la cottura della pasta in forno.

 Si sbucciano abbastanza patate per poi tagliarle in fette normali rotonde, porre in teglia il sugo ormai cotto,poi uno strato di pasta cruda(meglio se paccheri o penne a candela) sopra le patate, origano, formaggio grattugiato e sugo ripetendo di nuovo così per il secondo strato in ultimo solo patate, origano e formaggio grattugiato. A questo punto versate l'acqua bollente salata facendola cadere da un lato altrimenti si sposta il tutto, coprire con carta alluminio e infornare in forno già caldo a massima temperatura, quando l'acqua si é assorbita togliere la carta e far bruciaccchiare la parte superiore.

Che bontà......un primo piatto antico calabrese di semplice preparazione ma veramente unico